渝公邮亭鲫鱼加盟

重庆直辖市行政所辖的大足区，以大足石刻蜚声中外，而大足区所辖的邮亭镇，却以一道特色料理的“鲫鱼”，让一个小镇名头响亮，这道菜在四川特色餐饮业内被称为“邮亭鲫鱼”。饮食习惯，是人们为了适应当地的自然条件而逐渐沉淀下来的生活习惯，它带有强烈的地域特征，这也是特色邮亭鲫鱼的个性和亮点所在。更可贵的是，邮亭鲫鱼不仅蕴含了地域文化色彩，还具有广泛的普遍适应性。各地来渝品尝了邮亭鲫鱼的食客，无不举手称赞，啧啧称奇！

邮亭鲫鱼作为一个地域性的品牌，早已名扬四海，而作为能够在口味上、文化上进行浓缩提炼，形成具有代表性的行业品牌，当推《渝公邮亭鲫鱼》。

在60多年前，邮亭镇上有一老翁，将川渝一带地道的辣椒、花椒和泡菜为佐料，做出的鲫鱼美味鲜香、麻辣爽口，效之者众，并迅速成为一道地方特色菜。其后人尊他为“渝公”，并一直延续着这种传统的配料工艺。

渝公偏执之“愚”，在于数十年如一日，家业相传，三代人只做一条鱼，因而尽知其精华。 一道菜演绎味觉之运化：

1、香----鱼入眼时香已入心。

2、辣---渝人吃鱼无辣不欢，辣中带香，麻辣交融。

3、嫩---懂鱼者唯嫩是求，活灵活现，兀自神游。

4、滑---红汤翻腾似游曳，丝滑如泥鳅。

5、鲜---回肠荡气，余味绕梁。

渝公邮亭鲫鱼源自石刻之乡大足，因其味美肉鲜而闻名于巴蜀大地。邮亭鲫鱼引入火锅元素之后，有别于普通火锅。渝公邮亭鲫鱼上桌即可食用，不需等待就可享受美味。精巧细致的十字花刀使得辅料的香味融入鱼内，整条鱼麻辣鲜嫩。用筷子夹一块鱼肉，细嚼慢咽，鱼香顿时间回荡胸间，怎一个安逸了得！

川菜擅长调味，尤善用“辣”。但是川菜之辣，不是干辣、燥辣，而是鲜辣、香辣，有醇厚而丰富的底味，犹如浑厚的低音和悠远的中音的基础上，麻辣成为主旋律，雀跃于云端之上。渝公邮亭鲫鱼的底味之中，就有传统工艺的泡菜泡椒为基础。少了这种地道的原辅料，邮亭鲫鱼的鲜香味儿就出来不了，就无法支撑肆意张扬的麻与辣。渝公邮亭鲫鱼品牌技术基地---鸥湖岛河鲜酒楼的泡菜全部手工泡制，传承了地道的民间工艺，成为邮亭鲫鱼的核心灵魂调料。